Kunst op een bord

Geïnspireerd op het rijke werk van Hollandse meesters, serveren wij gerechten als een schilderij. Een spel met kleur, vorm en licht. Streken en structuren. Een bord als een kunstwerk, met de perfecte drank erbij. Wij voorspellen alvast: het wordt één meesterlijk feest.

Het menu

Onze chefkoks hebben vier gangen samengesteld met stuk voor stuk hun eigen, karakteristieke smaakpalet. Proef Van Gogh, Vermeer, Rembrandt en Mondriaan.

Van Gogh

Reizen door de velden

Een bord als een landschap, met bloemen wuivend in de zon. Ingekaderd door een eetbare lijst, met saus als expressieve penseelstreken eromheen. Dit voorgerecht móet een Van Gogh zijn.

VOORGERECHT – Lijst van avocado, kwartelborst met gekonfijt pootje, gerookte maiscrème, zonnebloempitten en groene kruiden

Vermeer

Een parel om te zien

Het meisje met de parel heeft het toneel verlaten, maar haar bezoek heeft zijn sporen nagelaten. In dit tussengerecht schittert een forelparel, die zomaar eens van de hand van Vermeer zou kunnen zijn.

TUSSENGERECHT – Forelparel en gestoken Zeeuwse oester met gepocheerde kabeljauw in botersaus en ziltige groenten

Rembrandt

Recht uit de Gouden Eeuw

In dit gerecht strijkt het licht van links, naar het beroemde signatuur van de meester. Niet het vlees is het middelpunt, maar de aardse groenten. Het geheel werken we schilderachtig af met glaceertechnieken.

HOOFDGERECHT – Gelakte kalfssucade met aardse groenten, aardappel en rodewijnjus

Mondriaan

Afsluiten in De Stijl

Een ritmisch geordende dessert naar het werk van Mondriaan. Een compositie van pure chocolade, passie en mango. Gasten mogen zelf het laatste bordje maken: wij leveren de culinaire verf aan. Wie wordt de nieuwe Hollandse meester?

NAGERECHT – Geblokt dessert van pure chocolade, passie en mango